ODŻYWIANIE

Muffinki bananowe z rabarbarem

Ku mojemu zadowoleniu małymi krokami zbliża się sezon na świeże warzywa i owoce. Na targu pojawiły się już pierwsze nowalijki, a z każdym tygodniem z pewnością będziemy mieć coraz większy wybór. Póki co możemy wykorzystać rabarbar, który świetnie się sprawdza zarówno w tartach, kruchych ciastach jak i puszystych plackach na słodko. Ja akurat wykorzystałam rabarbar do muffinek, w których cukier w większości zastąpiłam dojrzałymi bananami. Prosty przepis na coś słodkiego do porannej kawy.

Składniki na 10-12 sztuk:

  • 2 dojrzałe banany
  • jajko
  • 50g masła
  • 50g kefiru
  • 120g zmielonych płatków owsianych
  • 2 łyżki ksylitolu lub cukru
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki cynamonu
  • jedna łodyga rabarbaru

Roztopiłam masło razem z ksylitolem i zmiksowałam z bananami, jajkiem i kefirem. Następnie połączyłam z suchymi składnikami i przelałam do foremek. Na wierzchu położyłam kawałki rabarbaru. Piekłam 25 minut w 180 stopniach. Możecie też dodać drobno pokrojony rabarbar do ciasta, ale trzeba wtedy piec muffinki nieco dłużej, ok. 30-35 minut i najlepiej sprawdzić wykałaczką, czy ciasto nie jest w środku surowe.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *