Zauważyłam, że w temacie odżywiania co jakiś czas szuka się innego kozła ofiarnego, który ma być winowajcą za nadprogramowe kilogramy, wystające boczki, za ciasne jeansy i inne zło pierwszego świata. Jeszcze jakiś czas temu mówiło się, że całą winę ponosi tłuszcz, natomiast teraz dietetycznym wrogiem numer jeden stały się węglowodany! W czym zawiniły węglowodany? Sądzę, że z jednej strony sporo namieszał w tym temacie gluten, o czym pisałam już w tym poście. I o ile bezdyskusyjne jest wykluczenie produktów zbożowych zawierających ten typ białka przez osoby chore na celiakię, borykające się z chorobami autoimmunologicznymi, czy uczulone na pszenicę (a niekoniecznie sam gluten), tak bezpodstawne eliminowanie całkiem sporej grupy produktów z…

Ku mojemu zadowoleniu małymi krokami zbliża się sezon na świeże warzywa i owoce. Na targu pojawiły się już pierwsze nowalijki, a z każdym tygodniem z pewnością będziemy mieć coraz większy wybór. Póki co możemy wykorzystać rabarbar, który świetnie się sprawdza zarówno w tartach, kruchych ciastach jak i puszystych plackach na słodko. Ja akurat wykorzystałam rabarbar do muffinek, w których cukier w większości zastąpiłam dojrzałymi bananami. Prosty przepis na coś słodkiego do porannej kawy. Składniki na 10-12 sztuk: 2 dojrzałe banany jajko 50g masła 50g kefiru 120g zmielonych płatków owsianych 2 łyżki ksylitolu lub cukru pół łyżeczki sody oczyszczonej pół łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki cynamonu jedna łodyga rabarbaru Roztopiłam…

Przyznaję, że jest to jeden z najbardziej zdradliwych mitów i sama się łapię na tym, że jak upiekę “odchudzone” ciasto, to jakoś łatwiej mi sięgnąć po drugi i kolejny kawałek, “no bo przecież jest ze zdrowych składników”. I chociaż nie jestem zwolenniczką obsesyjnego liczenia kalorii, to uważam, że warto znać swoje zapotrzebowanie kaloryczne oraz być świadomym, że łatwo można przeholować, choćby zajadając się wyłącznie superfoods. Nawet jeśli zasiadając wieczorem do oglądania serialu wybierzemy mieszankę bakalii zamiast chipsów, pochłoniemy około 460 kcal w 100g! Owszem, orzechy i nasiona to źródło zdrowych tłuszczy, witamin i minerałów, ale kalorycznością dorównują porządnemu posiłkowi! Jako inny przykład przytoczę pudding z nasionami chia i owocami na…

Kolejny raz utwierdzam się w przekonaniu, że najlepsze pomysły na dania przychodzą mi do głowy, kiedy muszę wykorzystać resztki produktów z lodówki, żeby nie marnować jedzenia. Tak właśnie powstała sałatka z resztek zielonej soczewicy, której nie wykorzystałam w całości do kotletów. Do tego dodałam kilka suszonych pomidorów, żeby słoiczek nie zalegał mi w lodówce, odrobinę pestek granatu, które zostały z poprzedniej sałatki i oscypka, żeby się nie zepsuł podczas naszej kilkudniowej nieobecności. Składniki: zielona soczewica pieczony burak rodzynki granat świeża bazylia (natka pietruszki też będzie pasować) oscypek (zamiast oscypka może być ser feta) czarne oliwki suszone pomidory do dressingu: oliwa z oliwek, limonka lub cytryna, miód, sól i pieprz Ponieważ…

W poprzednim poście tłumaczyłam, jak obliczyć swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne. Jednak oprócz podaży kalorii istotne są również proporcje poszczególnych makroskładników w diecie, czyli białek, tłuszczy i węglowodanów. Zarówno niedobór jak i nadmiar któregokolwiek z tych elementów jest niekorzystny dla naszego zdrowia, dlatego warto zwrócić na to uwagę planując swój jadłospis. Białko Nasze obliczenia zawsze zaczynamy od białka. W jaki sposób? Mnożymy odpowiedni współczynnik przez naszą wagę. Według najnowszych norm żywienia dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej prowadzącej siedzący tryb życia lub ćwiczącej rekreacyjnie wynosi 0,9 g białka na każdy kg masy ciała. Według innych obliczeń przyjmuje się, że 10-20% całkowitego zapotrzebowania energetycznego powinno zostać pokryte przez białko. Wróćmy teraz do naszej…

Jestem daleka od stosowania restrykcyjnych diet typu 1200 kcal, czy obsesyjnego liczenia kalorii (chociaż i taki etap mam za sobą) i podpisuję się pod hasłem “Żeby schudnąć trzeba jeść”. Jednocześnie zachęcam do obliczenia własnego zapotrzebowania kalorycznego i analizowania swoich posiłków przez kilka dni, a najlepiej tygodni pod kątem kaloryczności. Po co? Żeby sprawdzić ile tak naprawdę dostarczasz sobie energii na co dzień, czy masz dobrze zbilansowaną dietę, jakie popełniasz błędy. Na podstawie wyliczonego zapotrzebowania kalorycznego możesz przez kilka dni przygotowywać posiłki, ważąc poszczególne produkty i sumując dane np. w aplikacji. Przyznaję, jest do dość czasochłonne, ale z czasem nauczysz się, jak duże porcje powinnaś spożywać i kalkulator nie będzie już…

Zauważyłam w ostatnim czasie sporo ogólnikowych haseł dotyczących błonnika w kontekście szczupłej sylwetki, a w aptekach i drogeriach dostępne są kapsułki z tym składnikiem polecane jako środek odchudzający. Jest to duże uproszczenie powodujące nieporozumienia. Po co nam właściwie błonnik, skąd go czerpać i jaki ma wpływ na nasz układ pokarmowy? Zacznę jak zwykle od teorii – błonnik pokarmowy należy do grupy węglowodanów nieprzyswajalnych. Oznacza to, że nie może się strawić i wchłonąć w ludzkim organizmie. Od strony strukturalnej włókno surowe (jak inaczej mówi się o błonniku) to część ścian komórek roślinnych. Dlaczego więc jest to dla nas tak istotny składnik, skoro nie dostarcza nam energii ani żadnych wartości odżywczych? Usprawnia…

Kiedy zbliża się wiosna, w internecie i w księgarniach pojawia się wiele propozycji diet detoksykacyjnych, najczęściej na bazie soków owocowo-warzywnych. Detoks zakłada picie wyłącznie koktajli przez kilka dni, co ma oczyścić nasz organizm i dostarczyć wartościowych składników w skondensowanej formie. Argumenty autorów wydają się całkiem sensowne, w końcu po zimie nasz organizm potrzebuje zwiększonej dawki witamin. Osobiście nie zdecydowałabym się na tego typu rozwiązanie, z dwóch powodów – po pierwsze, potrzebuję dużo energii, żeby poprowadzić kilka godzin zajęć fitness w ciągu dnia, a po drugie – jestem absolutnie nie do zniesienia, kiedy jestem głodna 🙂 Jednak tym razem nie o moich nawykach żywieniowych, a właśnie o detoksie sokowym. Chcę wyjaśnić,…

My mamy tłusty czwartek, a w Wielkiej Brytanii tuż przed Środą Popielcową obchodzony jest pancake day! Co prawda i tak wolę naszą tradycję jedzenia pączków, ale w końcu każdy pretekst jest dobry, żeby zjeść pyszne placuszki na śniadanie 🙂 Składniki na 3-4 porcje: 150g płatków owsianych banan 180g kefiru 2 jajka szczypta cynamonu łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Wszystkie składniki zmiksowałam na gładką masę (płatki owsiane można zmielić osobno) i smażyłam na patelni bez tłuszczu. Najbardziej lubię podane z musem owocowym lub polane jogurtem naturalnym i miodem.

Mimo, że tytuł może wskazywać na post o tematyce podróżniczej, skupię się tutaj na odżywianiu. Poniekąd. Nie byłabym sobą, gdybym nie dodała od siebie zachwytów nad Grecją i nie ukrywam – pisząc o diecie śródziemnomorskiej, bo o niej mowa, pierwsze, co mam ochotę zrobić, to zarezerwować najbliższy możliwy lot na Kretę. Trochę historii Żeby wyjaśnić, czym jest dieta śródziemnomorska i dlaczego nie należy jej mylić z kuchnią śródziemnomorską zacznę od krótkiej genezy. Na początku lat 50. w Rzymie odbyła się konferencja ONZ na temat żywienia. Podczas tej konferencji amerykański epidemiolog dr Ancel Keys, który na co dzień zajmował się problemem choroby niedokrwiennej serca w Stanach Zjednoczonych, zapytał włoskiego “kolegę po…