Grzybowe kaszotto z kurczakiem i suszonymi pomidorami
Dania jednogarnkowe mają to do siebie, że zazwyczaj są proste w przygotowaniu, szybkie, a do tego nie potrzeba brudzić wielu naczyń, co dla mnie, jako nieszczęśliwej „nieposiadaczki” zmywarki jest całkiem istotnym argumentem. W przepisie użyłam niepalonej kaszy gryczanej, bo jest delikatniejsza w smaku i bardziej pasuje do drobiu.
Składniki na 2 porcje:
- 100 g kaszy gryczanej niepalonej
- 250 g filetu z kurczaka
- 50 g suszonych pomidorów
- 50 g suszonych grzybów
- pół cebuli
- łyżeczka masła klarowanego
- starty parmezan lub grana padano do posypania
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, rozmaryn
Grzyby zalałam wrzątkiem, a cebulę, pomidory i kurczaka pokroiłam w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzałam masło, zeszkliłam posiekaną cebulę, dodałam kurczaka i przyprawy podsmażając całość około 5 minut. Następnie dodałam kaszę gryczaną i prażyłam ją z pozostałymi składnikami przez około 2 minuty. Dorzuciłam odsączone i pokrojone grzyby (zostawiłam wodę z namaczania grzybów). Po chwili dolałam około 50 płynu po grzybach i zaczekałam aż kasza wchłonęła całość, a następnie powtórzyłam czynność. Jeśli kasza nie będzie jeszcze gotowa po wlaniu całego płynu, można dolać wody, ale stopniowo.
Kaszotto podałam posypane startym parmezanem.
