Krem dyniowo-pomidorowy
Sezon na dynie uważam za oficjalnie otwarty! Na razie zaczęłam nieśmiało, od zupy krem z dyni i pomidorów z dodatkiem jabłka i cynamonu! Dzięki soczewicy danie jest bardzo sycące. Wyszło wybornie!
Składniki:
- 200g dyni
- puszka krojonych pomidorów
- jabłko
- 2 łyżki koncentratu bulionu warzywnego z tego przepisu
- pół cebuli
- 10g masła
- 2,5 szklanki wody
- 70g czerwonej soczewicy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz
Pokrojoną cebulę zeszkliłam na maśle, dodałam przyprawy i podsmażałam chwilę mieszając, żeby wydobyć aromat. Dodałam pokrojoną dynię i jabłko, wlałam pół szklanki wody i dusiłam około 10 minut, żeby zmiękły.
Delikatnie zblendowałam składniki i dodałam pomidory oraz koncentrat bulionu warzywnego. Wymieszałam wszystko i ponownie zblendowałam, tym razem już na gładką konsystencję.
Przepłukałam soczewicę i dodałam do zupy razem z dwiema szklankami wody. Całość gotowałam około 20 minut.
Zupę można podać posypaną parmezanem, pestkami słonecznika lub dyni.
