Pulpeciki z suszonymi pomidorami w sosie grzybowym
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowe lub drobiowe)
- 50 g suszonych pomidorów
- 50 g dowolnych suszonych grzybów
- jajko
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki otrębów owsianych
- szklanka bulionu warzywnego
- 50 ml mleka kokosowego lub śmietanki 18%
- 2 łyżki mąki żytniej lub gryczanej
- pół łyżki masła klarowanego
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra, majeranek
Grzyby zalałam wrzątkiem, żeby zmiękły, a w międzyczasie pokroiłam drobno cebulę i pomidory. Na połowie porcji masła zeszkliłam cebulę, pod koniec dodałam czosnek i całość przełożyłam do miski z mięsem. Dodałam jajko, otręby, pokrojone pomidory i przyprawy. Składniki wymieszałam ręką i uformowałam niewielkie kulki.
W garnku rozpuściłam resztę masła, dodałam cebulę i czosnek, a kiedy się zeszkliły, wrzuciłam odcedzone i pokrojone grzyby i przyprawiłam je solą i pieprzem ziołowym. Po 3 minutach wlałam wodę z namaczania grzybów i bulion. Kiedy całość się zagotowała, delikatnie włożyłam pulpety (jeśli płyn nie przykryje wszystkich pulpetów, można dolać wody). Całość gotowałam około 25 minut, po czym dolałam mleko kokosowe. Na koniec przesiałam mąkę, delikatnie mieszając.
Pulpeciki polecam z kaszą gryczaną i surówką z kiszonej kapusty.
